"Nous étions le jeudi 10 septembre,la veille de notre week-end Evasion Rando à Amboise.C'est le village de Signy-Signets qui nous a offert ses chemins de randonnée où nous avons pu découvrir quelques fleurs et plantes de cette rentrée d'automne.
Asters et surtout colchiques se sont offert pour le bonheur de nos yeux
Pour le plaisir de nos palais, j'ai retenu la consoude et le plantain lancéolé avec deux recettes cueillies dans 2 petits livres:
-"Chemin faisant,chemin bienfaisant"aux Editions Terroirs à Saint-Cyr-Sur-Morin
- "Cuisinez les fanes,épluchures et herbes sauvages"aux Editions Rustica
SAUCE A LA CONSOUDE:
Hacher 1 grosse échalote et la faire revenir dans la margarine.A jouter les 8 feuilles tendres de consoude blanchies 5 mn dans l'eau bouillante et hachées.Verser 1 bol de bouillon de volaille et 1 verre de vin blanc.Laisser réduire puis passer au mixer. Ajouter 25 cl de crème fraîche et du jus de citron.
C'est délicieux avec des filets de poisson!
CLAFOUTIS DE PLANTAIN LANCEOLE ET TOMATES SECHEES
Rincez soigneusement les jeunes feuilles de plantain lancéolé (1 poignée) et hachez les finement. Râpez le parmesan(50 g), coupez les tomates séchées(150g) et la feta (200g). Dans un cul-de-poule, mélangez les 3 oeufs,1 cs de moutarde, 15 cl de lait et 10 cl de crème liquide. Ajoutez 2 cs de fécule de maïs,50g de parmesan, les tomates séchées, la feta et le plantain. Remuez bien le tout, salez légèrement et poivrez. Versez dans un moule et enfournez pour 30 mn. Bon appétit!
Marie-Thérèse